山梨糖醇供應采購】山梨糖醇的物化性質須知" inline="0" style="-webkit-tap-highlight-color:transparent;box-sizing:border-box;border-style:none;max-width:100%;display:block;margin:10px auto;" />

山梨糖醇，別名山梨醇，其分子式為C6H14O6。

山梨糖醇的物化性質如下：

性狀：山梨糖醇為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。倍特化工提醒：50%或70%山梨醇水溶液,呈黏稠狀透明液體,有旋光性,略有甜味,具有吸濕性,能溶解多種金屬,高溫下不穩定。能參與酐化、酯化、醚化、氧化、還原和異構化等反應,并能與多種金屬形成絡合物。

甜性：山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g山梨糖醇在人體內產生16.7kJ熱量。食用后在血液內不轉化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

保濕性：山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

毒性：小老鼠經口LD50為23.2~25.7g/kg體重。ADI不作特殊規定，內服過量能引起腹瀉和消化紊亂。更多有山梨糖醇的相關內容請訪問壽光和潤糖醇有限公司的網址：www.buaiba.com